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Rajas con Queso


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Rajas con Queso



Elaboración de Rajas con Queso Ingredientes:

*8 chiles poblanos (no confundir con el pimiento morrón, ni con el chile de árbol, ni con el chile jalapeño. Debe ser específicamente este chile para poder pelarlo.

*3 cdas de aceite de oliva

*200 gr de queso manchego

*250 gr de crema

*ceboll

PREPARACIÓN

Se ponen un chile a 1 cm del fuego de la estufa y se espera a que se escuche un tronidito, cuando esto ocurra un área del chile se verá verde clarito y se habrá despegado, después hay que voltear el chile para que no se queme y poner al fuego otra zona del chile hasta que la piel se le despegue, así hasta completar la mayor área posible del chile.Se mete a una bolsa de plástico y se continua con el segundo chile, al final se mete a la misma bolsa de plastico y se continua con el tercero y asi sucesivamente.

Una vez que se hayan terminado los 8 chiles:

Picoso: Con un trapo húmedo se limpian uno por uno y la piel se despegará con relativa facilidad.

No picoso: Se ponen los chiles al chorro de agua y con un trapo se va despegando la piel, tambien con relativa facilidad.

Ya con los chiles pelados se abren y se les retiran las semillas y la parte dura de enmedio, se extiende en una tablita y se corta en tiritas (rajas).

En una sartén se pone una rebanada de cebolla cortada en cuadritos con el aceite y se sazona, luego se agregan las rajas de los chiles y una cucharada de polvo de caldo de pollo, se le pone tapa y se deja a fuego lento durante 15 minutos.

Se agrega la crema y el queso, se revuelve hasta que el queso se incorpore con la crema, agregue sal al gusto, se tapa y se deja a fuego lento por 20 minutos.

* Tortillas

PRESENTACIÓN

Se puede acompañar con pan o con tortillas.

Tortillas: en un recipiente plastico se pone un poco de harina y agua hasta lograr una masa que no se pegue en las manos. Se hacen bolitas y se aplastan hasta quedar del grueso de 2 a 4 mm, se pone en un comal o sartén hasta que se cuesa, se voltea hasta que se cuesa el otro lado y lista.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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