Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
1 pollo de 2k. aproximadamente 2 cebollas grandes 2 tomates maduros grandes 1/2l. de caldo de ave 2 cucharadas grandes de mostaza 2 patatas grandes sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN
sofreir la cebolla añadir el tomate pelado y troceado seguir sofriendo. Añadir el pollo troceado y pocharlo un poco en el aceite cubrir con el caldo y sazonarlo, taparlo y dejar hervir durante 30 minutos mover de vez en cuando pasado el tiempo de cocción añadir la mostaza y dejar cocer 5 minutos mas, apagar y dejar reposar unos minutos. Durante ese tiempo habremos pelado cortado y frito las patatas en baston,y las añadiremos a la cazuela junto con el pollo
PRESENTACIÓN
Servir en plato hondo acompañado de su propia salsa y unas patatas
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre