Las abuelas…¡cuánto saben! Y, muy especialmente, cuánto saben acerca de cómo preparar jugosos platos con ingredientes muy básicos y sencillos. No te pierdas este pollito estofado!
Ingredientes
Para 6 personas
6 contramuslos de pollo
200 g de tocino (lardons)
300 g de champiñones de París
1/2 k de cebollitas muy pequeñas
700 g de patatas pequeñitas con la piel
20 cl. de vino blanco
Un “bouquet garni” (tomillo, laurel, ajo en este caso)
Aceite, sal, pimienta, mantequilla
Elaboración
En primer lugar, cocemos las patatas con la piel 10 minutos. Pelamos las cebollas lo justo para que se queden enteras durante la cocción. Cortamos el bacon en tacos (lardons). Limpiamos y cortamos en cuartos los champiñones.
En la cocotte con un poco de aceite AOVE doramos el pollo por todos los lados unos 6’ y los ajos con piel. Sacamos el pollo y lo reservamos. En la misma olla echamos los lardons: rehogamos 2 minutos. Incorporamos las cebollitas enteras, las doramos un poco. Desglasamos con el vino blanco y dejamos que pierda el alcohol 2 minutos. En este momento volvemos a incorporar el pollo a la olla las especias (salpimentamos) y las hierbas. Cubrir con la tapa y dejar cocer despacito 30 minutos, ya iréis viendo…creo que menos tiempo es mejor, por si queréis recalentarlo al día siguiente
Cuando falten 5 minutos de cocción, añadimos las patatitas y al final, los champiñones rehogados previamente con un poco de mantequilla.
¡Tachaaaan! Un truco de chef francés para que no suelten agua los champiñones y se frían bien, es escaldarlos en agua hirviendo 5 minutos. ¡Et voilà, le tour est joué! (truco de magia).
Servir bien caliente
Más sobre esta receta: aparece en el post Poulet Grand Mère
Más sobre la autora: Michelle, blog À la bonne franquette
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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