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suprema de pollo, morron rojo, amarillo, verde,cebolla, puerros,zanahoria, zapallitos, zuchinni, brotes de soja. salsa de soja a gusto, muzzarella
PREPARACIÓN
cortar la suprema en tiras finas y saltar en aceite de oliva en sarten con tapa, retirar, cortar toda la verdura en julianas y cocinar en el mismo sarten con el fondo del pollo, rehogar hasta que este la verdura cocida, revolviendo de vez en cuando , cuando la verdura esta cocida agragar el pollo, salpimentar y agregar los brotes y la salsa de soja cantidad necesaria, cocinar por algunos minutos y colocar por encima una capa de muzzarella,
PRESENTACIÓN
una porcion del pollo y una o dos cucharadas de arroz hervido.
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas