6962 recetas de cocina   |   17308 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Pimientos Del Piquillo Rellenos de Setas Y Langostinos en Salsa de Txipirón





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pimientos Del Piquillo Rellenos de Setas Y Langostinos en Salsa de Txipirón 12 UD. TINTA DE CALAMAR
3 CUCHARA SOPERA PAN RALLADO
3 KG. CEBOLLA (blanca)
1/2 LATA TOMATE triturado
1/2 KG. LANGOSTINO
2 LATA PIMIENTO DEL PIQUILLO
2 PAQUETE SETAS planas
1 L. FUMET DE PESCADO
Elaboración de Pimientos Del Piquillo Rellenos de Setas Y Langostinos en Salsa de Txipirón PREPARACIÓN

-Poner a pochar las setas en un cazo a fuego muy suave.
Poner la cebolla a pochar cortada en juliana.
Pelar los langostinos o gambas y cortarlos en trozós pequeños (brunois).
Cuando las setas se hayan confitado cortarlas también en trocitos pequeños y mezclar con las gambas sazonando el conjunto.
Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla anterior e irlos colocando a medida que vamos rellenando en una cazuela de barro.
Una vez pochada y sudada la cebolla añadir la 1/2 lata pequeña de tomate natural triturado y FUMET DE PESCADO (cantidad a gusto) y dejarlo reducir a fuego lento. Cuando estimemos que la reducción es suficiente añadiremos las 3 cucharadas de pan rallado
Una vez obtenida la textura de la salsa deseada, pasaremos el contenido de la cazuela por un pasapures y daremos el punto de sal; sería ideal después de pasarlo por el pasapuré, pasarlo de nuevo por un chino.
Finalmente naparemos la cazuela de los pimientos con la salsa pondremos a fuego suave para que el pimiento se vaya haciendo ya dentro de su propia salsa.
Es conveniente hacer este plato de vispera y dejar reposar.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS