7004 recetas de cocina   |   17830 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Pimientos Del Piquillo Rellenos de Setas Y Langostinos en Salsa de Txipirón





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pimientos Del Piquillo Rellenos de Setas Y Langostinos en Salsa de Txipirón 12 UD. TINTA DE CALAMAR
3 CUCHARA SOPERA PAN RALLADO
3 KG. CEBOLLA (blanca)
1/2 LATA TOMATE triturado
1/2 KG. LANGOSTINO
2 LATA PIMIENTO DEL PIQUILLO
2 PAQUETE SETAS planas
1 L. FUMET DE PESCADO
Elaboración de Pimientos Del Piquillo Rellenos de Setas Y Langostinos en Salsa de Txipirón PREPARACIÓN

-Poner a pochar las setas en un cazo a fuego muy suave.
Poner la cebolla a pochar cortada en juliana.
Pelar los langostinos o gambas y cortarlos en trozós pequeños (brunois).
Cuando las setas se hayan confitado cortarlas también en trocitos pequeños y mezclar con las gambas sazonando el conjunto.
Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla anterior e irlos colocando a medida que vamos rellenando en una cazuela de barro.
Una vez pochada y sudada la cebolla añadir la 1/2 lata pequeña de tomate natural triturado y FUMET DE PESCADO (cantidad a gusto) y dejarlo reducir a fuego lento. Cuando estimemos que la reducción es suficiente añadiremos las 3 cucharadas de pan rallado
Una vez obtenida la textura de la salsa deseada, pasaremos el contenido de la cazuela por un pasapures y daremos el punto de sal; sería ideal después de pasarlo por el pasapuré, pasarlo de nuevo por un chino.
Finalmente naparemos la cazuela de los pimientos con la salsa pondremos a fuego suave para que el pimiento se vaya haciendo ya dentro de su propia salsa.
Es conveniente hacer este plato de vispera y dejar reposar.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

1 receta publicada

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2025. 30 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS