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Ingredientes para la receta de Patatas1 KG. PATATAS
Elaboración de PatatasPREPARACIÓN
Se pelan las patatas y se parten en rodajas de 1cm
Se ponen en un recipiente y se les hecha sal.
En un plato se pone harina y, en otro, un par de huevos batidos.
Se pone al fuego una sartén con el aceite de oliva.
Mientras se calienta el aceite, se van pasando las patatas por la harina y los huevos batidos (en ese orden), y se van friendo. Se ponen en una cazuela de barro.
Se pone aceite limpio en una sartén, y se fríe una cebolla muy picadita, un par de dientes de ajo bien picaditos, perejil.
Cuando esto está doradito, se le echa un vasito de vino blanco y otro de agua. Esto se sazona con sal y se hecha por encima de las patatas.
Todo se pone a hervir, hasta que la patata esté blandita (en su punto).
Se adorna con un poco de perejil y albahaca y ya está listo para servir.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.