 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Los higaditos de pollo son un bocado sabrosísimo al que no siempre sacamos todo el provecho. Puedes elaborar deliciosas tapas con ellas, como este mini que incluye crujientes espárragos.
Preparamos una sartén con tapa.
Calentamos la sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva y salteamos los espárragos hasta que estén ligeramente dorados por el exterior. Los sacamos, sazonamos y reservamos.
Ponemos harina en un plato hondo. Secamos los higaditos de pollo con papel absorbente. Los sazonamos y los pasamos por harina.
En la misma sartén que habíamos hecho los espárragos, ponemos un poco de aceite y calentamos.
Ponemos los higaditos en la sartén y tapamos inmediatamente (los higaditos salpican mucho). Movemos la sartén con el mango para que los higaditos se doren por todos lados. Al cabo de unos 5-7 minutos, podemos apartar del fuego.
Montamos los panecillos por este orden: Unas gotas del aceite de hacer los higaditos, rodaja de tomate, higadito y 2 espárragos. Tapamos y servimos.
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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