Un clásico y delicioso modo de presentar los mejillones: a la marinera
Salsa de tomate casera
Nata
Esencia de marisco
Carne de Mejillón
Arroz basmati cocido
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal
Elaboración
Previo a la elaboración de este plato, prepararemos una salsa de tomate casera y una esencia de marisco (Salsa americana concentrada)
Una vez terminadas éstas dos elaboraciones básicas, sólo tendríamos que mezclar en un recipiente con suficiente capacidad, 3/4 de litro de Salsa de Tomate casera, con 1/4 de litro de esencia de marisco y unos 250 cl de nata semimontada
Dejaremos hervir unos 10 minutos y, a continuación, añadiremos la carne de los mejillones desprovista de las valvas, salpimentamos al gusto y serviremos acompañado de arroz basmati hervido y aliñado con una vinagreta a base de aceite de oliva y zumo de limón
Más sobre el autor: Daniel Fernández Puerta, Hawthorn Café (Madrid), en Mis Amigos Cocineros
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No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
