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Ingredientes para la receta de Lomo de Cerdo Al Romero
Elaboración de Lomo de Cerdo Al RomeroIngredientes:
1 kilo de lomo de cerdo en un trozo, una cebolla grande, un cabeza de ajo, un vaso de vino blanco,una pastilla de caldo de carne,unos clavos, unas hojas de romero,laurel, sal, pimienta, aceite de oliva.
PREPARACIÓN
pener una olla a presion al fuego con el aceite,trosear la cebolla y algunos dientes de ajos, agregar a la olla junto con la oja de laurel, dorar hasta el punto de estar bastante oscura la cebolla, echar la carne que abremos mechado con ajos y los clavos, atar y poner en la olla junto co la cebolla dorada, añadir el vino ,la pastilla de carne,las hojas de romero, la sal y la pimienta, cubrir la carne con agua y cerrar la olla hervir unos 30 m. sacar del fuego y dejar enfriar.la salsa sobrante de la carne pasarla por la batidora.
PRESENTACIÓN
trocear el lomo en rodajas ponerla en una bandeja y rociarla con la saslsa de romero o presentar la salsa en una salsera adornar con hojas de romero fresca.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre