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Lenguado de Ostende





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Lenguado de Ostende Elaboración de Lenguado de Ostende Ingredientes:

-2 Lenguados (en filetes o enteros)
-200 gramos de gambas peladas
-100 ml de vino blanco seco
-Sal y pimienta

Para la salsa holandesa:

-50 g de mantequilla desecha o en pomada
-1 yema de huevo
-1 cucharada sopera de agua
-unas gotas de zumo d

PREPARACIÓN

-Calentar el horno a 200°

-En una fuente disponer el pescado sazonar con sal y pimienta y el vino. Dejar cocer unos 8-10 minutos.

Mientras, prepararamos la salsa holandesa:

-En una cazuelita poner la yema de huevo y el agua. Mezclar con el batidor y poner a fuego muy bajo hasta que la mezcla quede de consistencia espumosa.
Retirar del fuego, anadir poco a poco la mantequilla y mezclar con el batidor. Sazonar y anadir las gambas peladas.

-Retirar el pescado del horno. Retirar la mitad del jugo de coccion y verter la salsa holandesa con las gambas.

-Introducir en el horno 5 minutos o si se desea gratinar.

PRESENTACIÓN

Se suele acompanar de puré
de patatas y champinones cocidos.





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Albert Adrià

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