Fusión de sabores exóticos para viajar hasta Asia a través del paladar
Ingredientes:
Salsa de curry rojo y piña:
1 cucharada de curry
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
3 hojas de lima
2 cucharadas de salsa de pescado
500 ml. de leche de coco
½ cucharada de azúcar
350 g de piña
12 hojas de albahaca
12 langostinos
10 espárragos
Preparación:
La salsa:
Freír el curry rojo con un poco de aceite y ajo.
Colocar cada ingrediente e ir mezclando lentamente, llevando a ebullición y luego retirar del fuego.
Pasar por la termo dejando que queden tropezones en la salsa.
Los langostinos:
En una sartén caliente con un poco de aceite colocar los langostinos junto con los espárragos hasta que estén bien cocidos.
Finalmente, agregar la salsa de curry rojo y piña, con un poco de leche de coco.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
