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Jolke (Riñones en Vino Tinto)





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Jolke (Riñones en Vino Tinto) Elaboración de Jolke (Riñones en Vino Tinto) Ingredientes:

1 kilo de riñones
2 cebollas medianas
2 tomates
6 vainas de aji colorado
Una ramita de perejil picado
2 copas de vino tinto
Aceite
Maicena para espesar (optativo)
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pique los riñones en cuadrados de un centimetro sacandole el pellejo y la grasa, ponga en un recipiente, reservar.
Pique la cebolla menuda junto con el tomate, freir en aceite, agregarle el perejil picado, lavar el aji colorado, molerlo y agregar a esta mezcla, agregue el vino tinto y salpimentar.
Aparte echar agua hirviendo a los riñones, 2 o 3 veces, si al pellizcar se ve rojo precisa otra agua mas, escurra con un colador y agregar a la preparacion anterior, dar un hervor corto y si gusta mas espeso agregar una cucharilla de maizena diluida en un poco de agua fria.

PRESENTACIÓN

Se sirve acompañado de papa hervida y arroz graneado.





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Bernd Horst Knöller

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