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Aceite de olivo Albaca Piñon Nuez de Castilla Queso Parmesano Ajo sal/pimienta
PREPARACIÓN
se calienta aceite en una sarten, se estrellan los huevos al punto de coccion deseado.Los huevos pueden ir pegados o separados. Para el Pesto: Picar todos los ingredientes finamente y envolver con el aceite de olivo, por cada 3/4 de pesto 1/4 mas de aceite.Las cantidades varian de acuerdo a los comensales, por comensal aprox. .020grs.de pesto por huevo
PRESENTACIÓN
En un plato se ponen los huevos estrellados y sobre la yema el pesto, acompañado de pan melba.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.