Huevos escoceses ideales para un bruch de la clase alta
Para la salsa holandesa:
Para los huevos:
Elaboración:
Para la salsa holandesa ponemos la mantequilla a calentar al baño maría y la dejamos derretirse sin tocarla (no todo el bote, puesto que luego necesitaremos un poco para untar el pan). Aparecerá una espuma en la superficie, y en ese momento la retiramos del fuego y eliminamos la espuma con una cuchara. Dejamos que se temple un poco.
En el vaso de la batidora ponemos el huevo, una pizca de sal y pimienta y la cucharada de zumo de limón y lo batimos todo hasta que quede integrado. Con el brazo de la batidora en vertical seguimos batiendo y vamos echando la mantequilla, sin mover la batidora en ningún momento. Cuando hayamos echado toda la mantequilla y ésta empiece a cuajarse podemos mover la batidora mientras seguimos batiendo.
La salsa holandesa ha de prepararse el mismo día que se vaya a consumir el plato, justo antes de consumirlo de hecho, porque ha de servirse templada o incluso caliente.
Para preparar el plato en sí necesitamos, en primer lugar, untar las rebanadas de pan con mantequilla y las tostamos un poco en la sartén, por los dos lados. Al sacarlas las recortamos con un molde redondo o con un cuchillo, y las dejamos reservadas.
En esa misma sartén freímos el bacon hasta que esté crujiente, como siempre, sin aceite.
Para los huevos escalfados ponemos el agua con el vinagre a hervir en una olla, y cuando esté a punto de hervir retiramos la olla del fuego (o apagamos el hornillo). Entonces, con mucho cuidado, abrimos los huevos y los dejamos caer sobre el agua sin que se rompan. Dejamos que se hagan durante 3 minutos y los retiramos con una espumadera, para ponerlos en un cazo con agua fría (si lo hacemos con dos huevos de cada vez nos resultará más fácil la operación y no dejaremos que el agua se enfríe demasiado)
Y montamos el plato: la rebanada de pan será la base, con una o dos lonchas de bacon encima y el huevo escalfado justo después. La deliciosa salsa holandesa dará el toque final, colocándose sobre todo lo anterior. Podemos espolvorear un poquito de pimienta si queremos, para decorar y para darle un toque más de sabor.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
3 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
