Un entrante fácil y ligero para una celebración de altura
Ingredientes para 4 personas:
Para el gazpacho:
2 cucharadas de aceite de aguacate
120 gramos de pimiento rojo
120 gramos de pepino pelado y deshuesado
400 gramos de tomate
700 gramos zumo fresco de remolacha comprimida
Sal
Pimienta
Jengibre fresco rallado
Espesante
Preparación del gazpacho:
Pique todos los ingredientes, métalos en una fuente y después añada el zumo
de remolacha. Cocinar todo hasta que esté blando y luego mezclar todo con
espesante. Después pase todo por un colador y añadir jengibre, sal y pimienta.
Dejar reposar en el frigorífico.
Ingredientes de la gamba:
8 cucharadas de carne de gamba cocinada
4 cucharadas de Crème fraîche
2 cucharadas de cebollinos cortados
Sal
Pimienta
4 cucharadas de caviar
Preparación de la carne de gamba marinada:
Mezclar todos los ingredientes y darle forma de torre con un molde.
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