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Gazpacho de Remolacha con Gamba Y Caviar







Un entrante fácil y ligero para una celebración de altura
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Gazpacho de Remolacha con Gamba Y Caviar Elaboración de Gazpacho de Remolacha con Gamba Y Caviar

 

Ingredientes para 4 personas:

 

Para el gazpacho:

2 cucharadas de aceite de aguacate

120 gramos de pimiento rojo

120 gramos de pepino pelado y deshuesado

400 gramos de tomate

700 gramos zumo fresco de remolacha comprimida

Sal

Pimienta

Jengibre fresco rallado

Espesante

 

Preparación del gazpacho:

Pique todos los ingredientes, métalos en una fuente y después añada el zumo

de remolacha. Cocinar todo hasta que esté blando y luego mezclar todo con

espesante. Después pase todo por un colador y añadir jengibre, sal y pimienta.

Dejar reposar en el frigorífico.

 

 

Ingredientes de la gamba:

 

8 cucharadas de carne de gamba cocinada

4 cucharadas de Crème fraîche

2 cucharadas de cebollinos cortados

Sal

Pimienta

4 cucharadas de caviar

 

Preparación de la carne de gamba marinada:

Mezclar todos los ingredientes y darle forma de torre con un molde.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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