Un entrante fácil y ligero para una celebración de altura
Ingredientes para 4 personas:
Para el gazpacho:
2 cucharadas de aceite de aguacate
120 gramos de pimiento rojo
120 gramos de pepino pelado y deshuesado
400 gramos de tomate
700 gramos zumo fresco de remolacha comprimida
Sal
Pimienta
Jengibre fresco rallado
Espesante
Preparación del gazpacho:
Pique todos los ingredientes, métalos en una fuente y después añada el zumo
de remolacha. Cocinar todo hasta que esté blando y luego mezclar todo con
espesante. Después pase todo por un colador y añadir jengibre, sal y pimienta.
Dejar reposar en el frigorífico.
Ingredientes de la gamba:
8 cucharadas de carne de gamba cocinada
4 cucharadas de Crème fraîche
2 cucharadas de cebollinos cortados
Sal
Pimienta
4 cucharadas de caviar
Preparación de la carne de gamba marinada:
Mezclar todos los ingredientes y darle forma de torre con un molde.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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