Antonio González de las Heras, chef zamorano con una estrella Michelín y responsable de innovación en Moralejo Selección, sabe mucho de pucheros y de cómo hacer de platos sencillos y tradicionales de nuestra gastronomía,
400 g. de garbanzos (100 g. por comensal)
1 cebolla
1 puerro blanco
4 dientes de ajo
500 g. de pierna de cordero troceada en dados (125- 150 g. por comensal).
Se ponen los garbanzos a remojo en agua fría durante al menos 12 horas. A la mañana siguiente, se coloca una cazuela al fuego y cuando esté el agua caliente, se echan los garbanzos escurridos, la cebolla entera, el puerro y los ajos. Se deja hervir una hora y media antes de añadir el cordero troceado, para seguir hirviendo otros noventa minutos. Se sacan la cebolla, los ajos y el puerro para triturarlos aparte y después echar su puré sobre los garbanzos
| Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |