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Ingredientes para la receta de Espárragos Gratinados250 GR. CHAMPIÑONES 1 LATA ESPÁRRAGOS muy gruesos 100 GR. ALMENDRA MOLIDA
Elaboración de Espárragos GratinadosPREPARACIÓN
Se pasan los espárragos por harina y huevo, y se fríen en bastante aceite.
Se reservan en una fuente refractaria.
Por otro lado se sofríen los champiñones y cuando están rehogados se le añade la almendra y dos cucharadas de harina. Se hace con todo esto junto con la leche, sal, pimienta y nuez moscada, y se hace una bechamel muy clarita que se echa por encima de los espárragos.
Se le añaden unas bolitas de matequilla y queso rallado, y se ponen a gratinar.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.