 | Alfredo Gandara Sáfate, empápate de aquello que te rodea y Transmutarás |
Para el Chutney
Elaboración de Entraña de Vacuno, Chutney de Temporada Y Nieve Del Cebreiro
La Entraña. Salpimentar y sellar por todos sus contornos. Abatir e insertar en bolsa de cocción al vacío, junto con ¼ parte de un diente de ajo, romero fresco, salvia fresca y unas gotas de AOV. Cocinar en roner o vapor 60º durante 30 minutos.
El Cebreiro. Introducir en el congelador un mínimo de 1 hora antes de usarlo. Rallarlo por encima de la carne en el momento de emplatar.
El Chutney. Cortar las frutas en dados regulares y saltearlas brevemente con la mantequilla clarificada. Iniciando su cocción añadir ajo y cebolla finamente picados. Mediada su cocción a intensidad suave, añadir el resto de ingredientes y remover.
Jugo de Vaca y humo. Elaborar una demiglace de vaca y ahumar o añadir humo en polvo.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
