 | Jorge Sarmiento |
espinaca 20gr acelga
20gr lechuga Crespa
20gr supremas de naranjas
25 gr queso parmesano
5 gr flores de caléndula y manzanilla cantidad necesaria prosciutto
20 gr oliva
2mL vinagre de vino
2mL Sal rosada cantidad necesaria.
procedemos a mezclar las hierbas e incorporando poco a poco los ingredientes y finalmente adicionamos los líquidos.
Finalmente rellamos un toque de parmesano y decoramos con los pétalos de flores.
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 368 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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