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Ensalada Tibia de Cap-I-Pota







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada Tibia de Cap-I-Pota 2 ó 3 UD. AJO
1 UD. ESCAROLA
3 KG. TOMATE (maduro)
8 UD. TOMATE CEREZA
1 KG. CAP-I-POTA (de ternera, ya cocida)
Elaboración de Ensalada Tibia de Cap-I-Pota PREPARACIÓN

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos, cortaremos en cuatro trozos y les sacaremos las semillas. Los pasaremos a una placa de horno, les agregaremos ajos picados, laurel, tomillo, sal y pimienta y los hornearemos a 90º durante media hora.
Cortaremos el "cap-i-pota" en cuatro trozos alargados y los freiremos en una sartén con aceite hasta quedar dorados. Seguidamente los colocaremos en un molde rectangular intercalándoles con capas de tomate hasta llenar completamente. Lo pondremos en la nevera a enfriar.
Repartiremos la escarola en cuatro platos trinchantes y la aliñaremos con sal, pimienta, aceite y vinagre. Desmoldaremos el "cap-i-pota" y lo cortaremos en cuatro rodajas que calentaremos durante dos minutos al horno antes de colocarlas encima de la escarola.





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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