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Ensalada de Mar





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Ensalada de Mar Elaboración de Ensalada de Mar Ingredientes:

Pulpitos
chipirones
calamarcitos
patatas paris o similar
cebolla tierna
rúcula
sal Maldon
aceite de pimentón

PREPARACIÓN

Hervimos las patatas con piel, previamente lavadas. Reservamos. Blanqueamos la cebolleta, y reservamos. Cortamos a trozos irregulares los cefalópodos, los salteamos con ajo, y reservamos. Mezclamos el aceite y el pimentón. Seleccionamos los mejores brotes de rúcula.

Cortamos la patata con piel a medallones, disponiéndolo en el plato, como si de un pulpo a la gallega se tratara. Encima los cefalópodos salteados, la cebolleta y por último condimentaremos con aceite de pimentón y sal maldon.

PRESENTACIÓN

(Podemos mantener todo caliente en el horno precalentado a 60º).

Por último y antes de servir unas hojitas de rúcula a gusto del cocinero.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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