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Ensalada de Mar Y Huerta "Tio Juan"





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Mar Y Huerta "Tio Juan" Elaboración de Ensalada de Mar Y Huerta "Tio Juan" Ingredientes:

400 GRS,BACALAO EN MIGAS.2 PIMIENTOS GRANDES PARA,ASAR,1 BERENJENA,I LATITA DE ANCHOAS,UN PUÑADITO DE ALCAPARRAS,ACEITUNAS NEGRA,ACEITE DE OLIVA Y DOS DIENTES DE AJOS ,

PREPARACIÓN

PONEMOS A ASAR LOS DOS PIMIENTOS Y LA BERENJENA,LA CORTAMOS EN RODAJAS Y LA PONEMOS A LA PLANCHA HASTA QUE ESTE HECHA Y RESERVAMOS LAS DOS COSAS,FILETEAMOS LOS DOS DIENTES DE AJOS Y RESERVAMOS,A CONTINUACION PONEMOS LAS MIGAS DEL BACALAO EN UN CUENCO LE VAMOS HECHANDO AGUA Y LE HACEMOS UN DESALADO RAPIDO,LO SECAMOS Y LO
RESERVAMOS,ABRIMOS LA LATA DE ANCHOAS Y CORTAMOS CADA FILETE POR LA MITAD LONGITUDINALMENTE,
PASAMOS A CONTINUACION CON TODO ESTOS INGREDIENTES A EMPLATARLO Y PRESENTACION

PRESENTACIÓN

SE COJE UNA FUENTE Y PONEMOS LAS MIGAS DEL BACALAO,LE HECHAMOS A CONTINUACION LAS TIRAS DE LOS PIMIENTOS Y LAS RODAJAS DE LAS BERENJENAS PARTIDAS POR LA MITAD,LE HECHO LOS FILETES DE ANCHOA,LE HECHO EL ACEITE UN POCO PRIMERO Y LO MEZCLO BIEN CON LAS MANOS PARA QUE VAYA LIGANDO,LE PONGO LAS ALCAPARRAS Y LAS ACEITUNAS,Y DESPUES EL AJO PICADO LO MAS PEQUEÑO QUE PODAMOS,TERMINO DE CUBRIR TODO CON ACEITE DE OLIVA (POR SUPUESTO),Y LO PONGO A REPOSAR QUE LE DE EL AIRE UNAS DOS O TRES HORAS ANTES DE COMERLO.YA ME DIREIS LO BIEN QUE SE QUEDA





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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