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Ensalada de Gambas para Celebrar 22 Años de Afuegolentos de mi Amigo Carlos Hubert Perez




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Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

el chef carlos Hubert Perez

 https://www.afuegolento.com/articulos/19224/un-nuevo-local-lumeco-en-genova-palma-su-chef-es-carlos-hubert-perez

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Gambas para Celebrar 22 Años de Afuegolentos de mi Amigo Carlos Hubert Perez
2 traseros de pollo campero
1 zanahoria
Media cebolla morada
2 sofritos
50 g de cacahuete tostado
1 tortilla de maiz amarillo
1 tortilla de maiz negro
200 g lechuga mezclum
1 vaso de zumo de naranja
50 ml salsa de soja
50 ml de aceite de sésamo
20 g germinado de cebolla
12 colas de gambas cocidas 
1 pepino 
Para la vinagreta :
20 g raíz de jengibre
1/8 manojo de cilantro
Zumo de 1 lima
50ml Vinagre de arroz
50 ml miel
1 diente de ajo
25 g pim rojo
25 g cebolla blanca
Aceite de oliva suave
1 cucharada de siratcha




Elaboración de Ensalada de Gambas para Celebrar 22 Años de Afuegolentos de mi Amigo Carlos Hubert Perez
Asar el pollo con el zumo de naranja y la salsa de soja
las cols de gambas aliñar para ponerlas luego arriba 
Cortar la zanahoria y la cebolla en juliana
Cortar las tortillas en tiras y freír
Aliñar todos los ingredientes menos las tortillas
Hacer un BOUQUET de la ensalada, rodearlo con dos lonchas finas de pepino, y decorar con las tiras de maiz y el germinado de cebolla








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