 | Ambar Guadix “Una cocina llena de ilusiones” |
¿Qué son? ¡Al lío!
Los mejores panecillos de la historia, extra tiernos y deliciosos, solamente con su olor sabréis de lo que hablo.
Solos, acompañados, rellenos de dulce o salado, incluso convertirlos en pan de hamburguesa, y…¿rellenos de queso…? ¿que me decís?
¡Ideales para cualquier comida del día!
300 gr de harina de fuerza + 200 gr harina de trigo
5 gr de levadura seca de panadería
50 gr azúcar + pizca de sal
80 gr queso emmental rallado
240 ml leche tibia + 60 ml de agua tibia
1 huevo L
130 gr de mantequilla sin sal
En un bol mezclamos las harinas junto con la levadura, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche junto con el agua.
Sin llegar a mezclar del todo añadimos el huevo y el azúcar y finalmente la mantequilla y el queso, amasando 15 minutos más.
Dejamos la masa en un bol engrasado con mantequilla tapado con un trapo limpio, y dejaremos levar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente o hasta que haya duplicado su volumen.
El siguiente paso será desgasificar la masa, y dejaremos que se relaje 10 minutos más en la mesa de trabajo.
Dividimos la masa en 9 porciones, boleamos, y ponemos sobre un molde engrasado, dejando un poco de separación entre uno y otro.
(Si los queremos rellenos este es el momento)
Volvemos a tapar con un trapo y volvemos a dejar levar otra hora o hasta que duplique su volumen.
Damos buena pincelada de mantequilla… ¡y directos al horno!
(Si queremos hacerlos salados ahora es el momento de añadirle lo que queráis, cualquier tipo de especia, una pizca más de sal maldon e incluso más queso)
Los dejaremos unos 12-15 minutos a 190º
Ahora solo queda… DISFRUTAR
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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