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Denton a la Sal





koldito cocinero
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Denton a la Sal

1 UD. DENTÓN (1,5 Kl)
2 KG. SAL (gorda)

Elaboración de Denton a la Sal

PREPARACIÓN

Limpiar el pescado de vísceras con cuidado, para que la pieza quede lo más entera posible.
Cubrir una fuente de horno con una capa gruesa de sal, colocar encima el pescado y cubrir completamente con el resto de la sal, que se habrá humedecido con un poco de agua. El conjunto debe quedar bien sellado para que no se escapen los aromas del pescado durante la cocción.
Meter en el horno, que ya estará caliente, durante 30 minutos a 240ºC. Pasado este tiempo, la costra estará dura.

PRESENTACIÓN

Para servir el pescado, romper la costra con cuidado para que no se deteriore el dentón, desespinarlo y quitar la piel. Acompañarlo con unas patatas salteadas y una salsa tártara.


Para hacer las patatas salteadas, cocer unas patatas peladas y troceadas, saltearlas con mantequilla, sal, perejil y un poco de zumo de limón.
 





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AUTOR DESTACADO

   

Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

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