Dacquoise de Coco
Gelée de Fresa
Mousse ligera de chocolate Blanco
Sorbete de
fresa
Dacquoise de Coco
Tamizar juntos la harina y el azúcar lustre. Montar las claras, agregar la mezcla tamizada y la mantequilla fundida. Escudillar y cocer a 180 grados.
Gelée de Fresa
Calentar el puré de fresa y añadir la gelatina remojada y escurrida. Verter dentro de dixcos Flexipan y congelar.
Mousse ligera de chocolate Blanco
Remojar las hojas de gelatina en agua fría y escurrir. Fundir parcialmente la cobertura. Hervir la leche y añadir la gelatina. Verter sobre la cobertura asegurándose de formar una buena emulsión. Pasar por túrmix para afinar la emulsión. A 30 grados, agregar la nata montada espumosa. Usar enseguida ( molde rectangular).
Serigrafía de Europa
Atemperar chocolate negro a 28 y hacer la lamina en serigrafía y cortamos
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
7 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas