Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6031 recetas de cocina   |   15822 noticias de gastronomia   |   437 autores   |   20 empresas



Cocina regional murciana

Conejo a la Mazarronera



Raulgarciajimenez/afuegolento.com

share by WhatsApp

Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

La cocina mazarronera, aparte de ser popularmente conocida por  su gran variedad de pescados de la bahia y productos de salazón, está también muy caracterizada por su productos de la huerta y montaña como el tomate mazarronero y el conejo de monte (montés) que es cazado en las montañas de Mazarrón (una carne de peculiar sabor, debido que el conejo es alimentado solo y exclusivamente con hierbas y plantas aromaticas de secano: tomillo, romero, trigo... ) lo que hacen de él un plato muy característico y especial. Hoy día,  se sigue con la tradición y en muchos hogares del municipio se cocina.

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Conejo a la Mazarronera

1 conejo mediano de monte

1kg de tomates maduros de mazarron

3 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 berengena

4 patatas medianas

4 dientes de ajo

perejil

sal

pimienta

AOVE

1 copita de brandy

1 copita de vino blanco





Elaboración de Conejo a la Mazarronera

Primeramente partimos las verduras y freimos en el siguiente orden: primeramente sofreimos los ajos la cebolla y cuando adquiera un color transparente añadimosel pimiento y por último la berengena y reservamos.

Partimos las patatas en dados y las freimos en el aceite sobrante de las verduras. Una vez fritas escurrimos el aceite sobrante y reservamos.

Sofreimos la carne de conejo que previamente habremos troceado en el aceite de las patatas y verduras. Una frez que este cocinado le añadimos una copita de brandy y rehogaremos durante dos minutos. Acto seguido incorporamos el vino y mantenemos a fuefo medio durante 5 minutos. Una vez que este bien frito, añadimos la salsa de tomate que previamente habremos hecho con los tomates de Mazarrón, y rehogamos durante dos minutos. Acto seguido añadimos las patatas y las verduras. Mezclamos bién y listo para servir.

Para la salsa de tomate de Mazarrón, necesitamos:

1 kg de tomates de mazarron

1 cebolla mediana

1 zanahoria

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

c/s de tomillo

c/s de romero

c/s de albahaca

Una cucharada de pimentón dulce

AOVE

sal

pimienta

Elaboración:

Primeramente sofreimos la cebolla cortada en daditos (brunoise) y los dientes de ajo. Acto seguido añadimos la zanahoria que también partiremos en daditos (brunoise) y el pimiento. Añadimos el pimenton y Sofreimos bien. Incorporamos los tomates partidos en trozos y sin semillas, y las hierbas aromaticas.Rrehogamos bien durante 30 minutos a fuego lento. Trituramos y listo!!

Te ha gustado la receta? Comenta en el foro...

Un saludo amigos y... acocinar!!

Raúl García Jiménez

 

 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Jani Paasikoski

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS