Cocina regional murciana
La cocina mazarronera, aparte de ser popularmente conocida por su gran variedad de pescados de la bahia y productos de salazón, está también muy caracterizada por su productos de la huerta y montaña como el tomate mazarronero y el conejo de monte (montés) que es cazado en las montañas de Mazarrón (una carne de peculiar sabor, debido que el conejo es alimentado solo y exclusivamente con hierbas y plantas aromaticas de secano: tomillo, romero, trigo... ) lo que hacen de él un plato muy característico y especial. Hoy día, se sigue con la tradición y en muchos hogares del municipio se cocina.
1 conejo mediano de monte
1kg de tomates maduros de mazarron
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 berengena
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta
AOVE
1 copita de brandy
1 copita de vino blanco
Elaboración de Conejo a la MazarroneraPrimeramente partimos las verduras y freimos en el siguiente orden: primeramente sofreimos los ajos la cebolla y cuando adquiera un color transparente añadimosel pimiento y por último la berengena y reservamos.
Partimos las patatas en dados y las freimos en el aceite sobrante de las verduras. Una vez fritas escurrimos el aceite sobrante y reservamos.
Sofreimos la carne de conejo que previamente habremos troceado en el aceite de las patatas y verduras. Una frez que este cocinado le añadimos una copita de brandy y rehogaremos durante dos minutos. Acto seguido incorporamos el vino y mantenemos a fuefo medio durante 5 minutos. Una vez que este bien frito, añadimos la salsa de tomate que previamente habremos hecho con los tomates de Mazarrón, y rehogamos durante dos minutos. Acto seguido añadimos las patatas y las verduras. Mezclamos bién y listo para servir.
Para la salsa de tomate de Mazarrón, necesitamos:
1 kg de tomates de mazarron
1 cebolla mediana
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
c/s de tomillo
c/s de romero
c/s de albahaca
Una cucharada de pimentón dulce
AOVE
sal
pimienta
Elaboración:
Primeramente sofreimos la cebolla cortada en daditos (brunoise) y los dientes de ajo. Acto seguido añadimos la zanahoria que también partiremos en daditos (brunoise) y el pimiento. Añadimos el pimenton y Sofreimos bien. Incorporamos los tomates partidos en trozos y sin semillas, y las hierbas aromaticas.Rrehogamos bien durante 30 minutos a fuego lento. Trituramos y listo!!
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Raúl García Jiménez
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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