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Ingredientes para la receta de Conejo con Ajoaceite
Elaboración de Conejo con AjoaceiteIngredientes:
1 CONEJO 1 TOMATE 1 CEBOLLA HOJA DE LAUREL ACEITE NUEZ MOSCADA AJOACEITE.- 1 YEMA DE HUEVO AJOS Y ACEITE
PREPARACIÓN
CORTAREMOS A TROZOS GRANDES EL CONEJO QUE REHOGAREMOS EN UNA CAZUELA DE BARRO CON ACEITE, CUANDO ESTE BIEN DORADITO LO SACAREMOS Y LO RESERVAREMOS,EN EL MISMO ACEITE SOFREIREMOS LA CEBOLLA Y EL TOMATE BIEN PICADITOS, LE AÑADIREMOS LA HOJA DE LAUREL, Y UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA. CUANDO LO TEMGAMOS LISTO LE VOLVEREMOS A AÑADIR EL CONEJO Y LE AÑADIREMOS UN VASO DE AGUA Y A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTA SE EVAPORE. A CONTINUACION LE AÑADIREMOS UNAS CUCHARADAS DE AJOACEITE , LE DAREMOS UNAS VUELTAS Y LO RECTIFICAREMOS DE SAL. PARA EL AJOACEITE: EN UN MORTERO MACHACAREMOS LOS AJOS CUANDO ESTOS ESTEN LE AÑADIREMOS LA YEMA DE UN HUEVO Y SIN PARAR DE DARLE VUELTAS LO LIGAREMOS AÑADIENDOLE EL ACEITE DE OLIVA POCO A POCO HASTA QUE LA TENGAMOS LISTA. ( YO PREFIERO HACER EL AJOACEITE SIN LA YA DE HUEVO, AUNQUE SEA UN POCO MAS DIFICIL EL LIGARLO PERO EL SABOR ES MAS INTENSO.)
PRESENTACIÓN
PRESENTARLO EN LA MISMA CAZUELA Y EN UNA SALSERA COLOCAR EL RESTO DEL AJOACEITE. TAMBIEN PODERMOS COLOCAR UNAS REBANADAS DE PAN DE HOGAZA LIGERAMENTE TOSTADO.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.