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Conejo con Ajoaceite





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Conejo con Ajoaceite Elaboración de Conejo con Ajoaceite Ingredientes:

1 CONEJO
1 TOMATE
1 CEBOLLA
HOJA DE LAUREL
ACEITE
NUEZ MOSCADA
AJOACEITE.-
1 YEMA DE HUEVO
AJOS Y ACEITE

PREPARACIÓN

CORTAREMOS A TROZOS GRANDES EL CONEJO QUE REHOGAREMOS EN UNA CAZUELA DE BARRO CON ACEITE, CUANDO ESTE BIEN DORADITO LO SACAREMOS Y LO RESERVAREMOS,EN EL MISMO ACEITE SOFREIREMOS LA CEBOLLA Y EL TOMATE BIEN PICADITOS, LE AÑADIREMOS LA HOJA DE LAUREL, Y UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA. CUANDO LO TEMGAMOS LISTO LE VOLVEREMOS A AÑADIR EL CONEJO Y LE AÑADIREMOS UN VASO DE AGUA Y A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTA SE EVAPORE. A CONTINUACION LE AÑADIREMOS UNAS CUCHARADAS DE AJOACEITE , LE DAREMOS UNAS VUELTAS Y LO RECTIFICAREMOS DE SAL.
PARA EL AJOACEITE:
EN UN MORTERO MACHACAREMOS LOS AJOS CUANDO ESTOS ESTEN LE AÑADIREMOS LA YEMA DE UN HUEVO Y SIN PARAR DE DARLE VUELTAS LO LIGAREMOS AÑADIENDOLE EL ACEITE DE OLIVA POCO A POCO HASTA QUE LA TENGAMOS LISTA. ( YO PREFIERO HACER EL AJOACEITE SIN LA YA DE HUEVO, AUNQUE SEA UN POCO MAS DIFICIL EL LIGARLO PERO EL SABOR ES MAS INTENSO.)

PRESENTACIÓN

PRESENTARLO EN LA MISMA CAZUELA
Y EN UNA SALSERA COLOCAR EL RESTO DEL AJOACEITE. TAMBIEN PODERMOS COLOCAR UNAS REBANADAS DE PAN DE HOGAZA LIGERAMENTE TOSTADO.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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