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Carbayones







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Carbayones Elaboración de Carbayones Ingredientes:

1 plancha de hojaldre
125 gr de almendra molida
1 huevo entero
4 yemas
125 gr azucar para el relleno
125 gr azucar para los glaseados
rayadura de limón
un chorrito de vino dulce o licor de manzana

PREPARACIÓN

Cortamos el hojaldre un poco más grande que el borde del molde. Untamos los moldes de mantequilla y los forramos con el hojaldre recortando bien los bordes (así con todos los moldes).

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el relleno: Ponemos en un bol la almendra, el huevo entero, 2 yemas, 125 gr azucar, el vino dulce y la ralladura de limón, y mezclamos bien con una barilla todo hasta que nos quede una pasta homogénea. Rellenamos los moldes y los metemos al horno durante 15 o 20 minutos o hasta que estén dorados, los sacamos y dejamos enfriar. Ahora preparamos el baño de yema, ponemos un cazo al fuego con 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua hasta que hierva y lo retiramos dejándolo enfriar. Mientras, en otro recipiente batimos 2 yemas y vertemos el almíbar sobre ellas. Una vez frío volvemos a ponerlo al fuego hasta que nos espese un poco y seguidamente bañamos los pasteles por encima con la mezcla. Cuando esté fría preparamos el glaseado y volvemos a bañar los pasteles de nuevo, y ya están

PRESENTACIÓN

Se presentan en una bandeja con blonda





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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