homenaje solidario las recetas de los abuelos
 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
Los caminantes o manitas de cerdo es uno de esos ingredientes que, o te entusiasma, o no lo soportas. En afuegolento estamos más por la labor del entusiasmo porque es precisamente esa textura gelatinglinglin que parece ser en sí misma un sabor muy determinado, lo que más nos gusta. A Lita Riera y su familia tamibién parece gustarles, porque preparan este delicioso plato con los caminantes ·
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Para cocer las manitas
Caminantes o manitas de cerdo
Agua
Sal
1 hoja laurel
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
Para el sofrito
1 cebolla pequeña
Tomate triturado
Almendras tostadas
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Elaboración de Caminantes a la Mallorquina con un Toque Especial | Carnes | Cerdo | Cocina Tradicional Mallorca·
Para cocer las manitas
Llevamos a hervir en una cazuela u olla normal o a presión los caminantes cubiertos con agua, sal, una hoja d laurel, una zanahoria, una cebolla y un tomate
La cocción depende, pero aproximadamente será de 1 hora 15-30 minutos aproximadamente
Se comprueba si están cocidos insertando una aguja de lana fina o un pincho d barbacoa mismo. Si atraviesa y pinzas sin apenas esfuerzo, ya están cocidos
Retiras algo del caldo que queda y, en un bol aparte, se trituran las verduras, excepto el laurel
Para el sofrito
En otra cazuela u olla se sofríe una cebolla pequeña bien picadita. En cuanto esté dorada, se añaden unas cucharaditas de tomate triturado o rallado (mejor si es tomate de ramallet). Transcurridos 5 minutos se añaden los caminantes junto con el triturado de verduras que habíamso reservado
Se pica almendra tostada y se vierte por encima. Se deja chup-chup de 10 a 15 minutos y voilà ¡Bon appétit!
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Empresas Colaboradoras:
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