homenaje solidario las recetas de los abuelos
 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
Los caminantes o manitas de cerdo es uno de esos ingredientes que, o te entusiasma, o no lo soportas. En afuegolento estamos más por la labor del entusiasmo porque es precisamente esa textura gelatinglinglin que parece ser en sí misma un sabor muy determinado, lo que más nos gusta. A Lita Riera y su familia tamibién parece gustarles, porque preparan este delicioso plato con los caminantes ·
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Para cocer las manitas
Caminantes o manitas de cerdo
Agua
Sal
1 hoja laurel
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
Para el sofrito
1 cebolla pequeña
Tomate triturado
Almendras tostadas
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Elaboración de Caminantes a la Mallorquina con un Toque Especial | Carnes | Cerdo | Cocina Tradicional Mallorca·
Para cocer las manitas
Llevamos a hervir en una cazuela u olla normal o a presión los caminantes cubiertos con agua, sal, una hoja d laurel, una zanahoria, una cebolla y un tomate
La cocción depende, pero aproximadamente será de 1 hora 15-30 minutos aproximadamente
Se comprueba si están cocidos insertando una aguja de lana fina o un pincho d barbacoa mismo. Si atraviesa y pinzas sin apenas esfuerzo, ya están cocidos
Retiras algo del caldo que queda y, en un bol aparte, se trituran las verduras, excepto el laurel
Para el sofrito
En otra cazuela u olla se sofríe una cebolla pequeña bien picadita. En cuanto esté dorada, se añaden unas cucharaditas de tomate triturado o rallado (mejor si es tomate de ramallet). Transcurridos 5 minutos se añaden los caminantes junto con el triturado de verduras que habíamso reservado
Se pica almendra tostada y se vierte por encima. Se deja chup-chup de 10 a 15 minutos y voilà ¡Bon appétit!
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Empresas Colaboradoras:
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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