Ingredientes:
para el relleno, media taza de leche evaporada, 4 cucharadas de pan rallado,250 grs de tocido bien picado, una cucharadita de ajos molidos, 2 cucharadas de cebolla roja bien picada, una cucharada de culantro picado, una cuchrada de perejil, , un poquitin
PREPARACIÓN
Limpiar bien los calamares,lavarlos. aparte en una sarten a fuego medio poner un poco de aceite, freir la cebolla, los ajos, agregar el aji amraillo,la manteqilla, la leche,el pan rallado, agregar el culantro, el perejil,mover,constantemente,las dema hierbas y especias,al final pagando el fuego . agregar el huevo cortadito. dejar enfriar y con esto rellenar los calamares, no rellenar mucho para q no revienen al cocicnar, sólo colocar un mondadientes para sellar, el secreto para que no reviente el calmar en plena cocción es cocinar a fuego lento.
aparte hacer una salsa roja, con tomate bien picadito, cebolla, ajos, aceite, sal, oregano, hongos y laurel, pasta roja de tomate,y cocinar, sobre esta pasta roja servir los calamares.
PRESENTACIÓN
se sirve priemro la salsa roja , sobre los calamres, y de compañia poner yucas sancochadas, con un poquito de sal,arroz blanco alverjado.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 1 receta publicada |
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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