Ingredientes:
para el relleno, media taza de leche evaporada, 4 cucharadas de pan rallado,250 grs de tocido bien picado, una cucharadita de ajos molidos, 2 cucharadas de cebolla roja bien picada, una cucharada de culantro picado, una cuchrada de perejil, , un poquitin
PREPARACIÓN
Limpiar bien los calamares,lavarlos. aparte en una sarten a fuego medio poner un poco de aceite, freir la cebolla, los ajos, agregar el aji amraillo,la manteqilla, la leche,el pan rallado, agregar el culantro, el perejil,mover,constantemente,las dema hierbas y especias,al final pagando el fuego . agregar el huevo cortadito. dejar enfriar y con esto rellenar los calamares, no rellenar mucho para q no revienen al cocicnar, sólo colocar un mondadientes para sellar, el secreto para que no reviente el calmar en plena cocción es cocinar a fuego lento.
aparte hacer una salsa roja, con tomate bien picadito, cebolla, ajos, aceite, sal, oregano, hongos y laurel, pasta roja de tomate,y cocinar, sobre esta pasta roja servir los calamares.
PRESENTACIÓN
se sirve priemro la salsa roja , sobre los calamres, y de compañia poner yucas sancochadas, con un poquito de sal,arroz blanco alverjado.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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