Ingredientes:
para el relleno, media taza de leche evaporada, 4 cucharadas de pan rallado,250 grs de tocido bien picado, una cucharadita de ajos molidos, 2 cucharadas de cebolla roja bien picada, una cucharada de culantro picado, una cuchrada de perejil, , un poquitin
PREPARACIÓN
Limpiar bien los calamares,lavarlos. aparte en una sarten a fuego medio poner un poco de aceite, freir la cebolla, los ajos, agregar el aji amraillo,la manteqilla, la leche,el pan rallado, agregar el culantro, el perejil,mover,constantemente,las dema hierbas y especias,al final pagando el fuego . agregar el huevo cortadito. dejar enfriar y con esto rellenar los calamares, no rellenar mucho para q no revienen al cocicnar, sólo colocar un mondadientes para sellar, el secreto para que no reviente el calmar en plena cocción es cocinar a fuego lento.
aparte hacer una salsa roja, con tomate bien picadito, cebolla, ajos, aceite, sal, oregano, hongos y laurel, pasta roja de tomate,y cocinar, sobre esta pasta roja servir los calamares.
PRESENTACIÓN
se sirve priemro la salsa roja , sobre los calamres, y de compañia poner yucas sancochadas, con un poquito de sal,arroz blanco alverjado.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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