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40 g levadura fresca 1 kg harina 200 g azúcar 5 huevos 4 cucharaditas de aceite (oliva no) 2 copitas de rhum gotas de agua de azahar leche y sal
PREPARACIÓN
Deshaga la levadura en un poco de leche tibia y apenas azúcar. Mezcle luego el resto del azúcar, los huevos, la harina, el aceite, la esencia y el rhum. Agregue leche hasta obtener un bollo de masa lisa y tierna que no se pegue en las manos. Poner a fermentar en un bol tapado hasta que doble su volumen. Cortar la pasta extendida en la mesa enharinada con un molde redondo y dejar una media hora más. Luego freírlos en aceite bien caliente.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre