Festivo bizcocho que tiene todo el sabor de las elaboraciones caseras, con un jugoso relleno de crema
Ingredientes
4 huevos (en esta receta, 241 g sin cáscara)
El mismo peso de los huevos, de azúcar glass
El mismo peso de los huevos, de mantequilla
El mismo peso de los huevos, de harina
Levadura
Crema pastelera (ver receta de crema pastelera)
Elaboración
Para la crema pastelera:
Para el bizcocho:
Pesamos los huevos sin cáscara, se baten y los reservamos
Derretimos en el microondas tanta mantequilla como pesan los huevos y la añadimos a los huevos, volvemos a batir, reservamos la mezcla
Añadimos a la mezcla la misma cantidad de azúcar que pesaron los huevos, batimos y reservamos
Mezclamos la harina con tanta levadura como indique el fabricante para el peso que hemos marcado, y la vamos añadiendo a la mezcla poco a poco mientras batimos enérgicamente, hasta conseguir una mezcla homogénea
Pintamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina hasta cubrirlo por completo, sacudimos la harina restante, vertemos la mezcla en el molde, precalentamos el horno a 180º C, e introducimos en el horno en la posición media durante 25 minutos
Para terminar
Cuando la crema y el bizcocho estén fríos: cortamos en bizcocho por la mitad
Montamos la crema pastelera en una manga de pastelería, o con la espátula, y cubrimos la base del bizcocho con crema. Tapamos la crema con la otra mitad del bizcocho. Espolvoreamos con azúcar glass y servimos
Más sobre esta receta: ver la receta paso a paso en Las recetas de la madre
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 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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