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Ingredientes para la receta de Bizcocho de Mazana4 UD. HUEVO 165 GR. HARINA 170 GR. MANTEQUILLA 400 GR. MANZANA 170 GR. AZÚCAR GLASS 60 GR. MERMELADA de albaricoque 4 CUCHARA SOPERA LICOR de manzana 1/2 SOBRE LEVADURA Royal
Elaboración de Bizcocho de MazanaPREPARACIÓN
1º Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortarlas a dados.Poner en un cuenco la mantequilla ablandada, el azúcar, el licor y la mermelada. Trabajar con una espátula y añadir los huevos, enteros, uno a uno. 2º Agregar la harina, la levadura y los dados de manzana. Amasar todo el conjunto hasta que resulte bien mezclado. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. 3º Calentar el horno a 210º. Untar un molde rectangular con mantequilla y espolvorear un poquito de harina, por todo el molde.Verter toda la preparación. 4º Introducir en el horno y dejar cocer 5 minutos a 210º y 40 minutos a170º.Transcurrido el tiempo, comprobar la cocción pinchando con un cuchillo en el bizcocho: si sale seco, estará listo.Desmoldar cuanto todavía esté templado y dejar enfriar.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre