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Una receta sencilla

Berenjenas con Chermoula Y Bulgur





Cesar Calfa Collet
La gastronomía es el más puro acto de amor



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Berenjenas con Chermoula Y Bulgur

para la chermoula: 

 

  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cditas cilantro fresco picado
  • 50 gr de piel de limón en conserva 
  • 15 gr  de comino molido
  • 2 cdas de pimentón De la Vera dulce
  • 15 gr sal en escamas 
  • 1 guindilla fresca

    • 100 ml aceite de oliva extra virgen 

 

Mezclar todos los ingredientes en un bowl y reservar

para las berenjenas y el trigo bulgur :

 

  • 2 berenjenas 
  • 1 taza de trigo bulgur
  • 100 gr de yogur griego
  • 40 gr olivas negras  sin hueso fileteadas
  • 1 cda cilantro fresco picado 
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2 cebollas chinas bien picadas 
  • 1 cda de zumo de lima
  • C/ n aceite oliva extra virgen 
Elaboración de Berenjenas con Chermoula Y Bulgur

Cortar las berenjenas por la

Mitad y hacerles unos cortes longitudinales. 

 Colocar con la piel para abajo en una bandeja con papel  sulfurizado  y con un pincel untar bien la chermoula  en la cara con los cortes de la berenjena y llevar a horno 180 grados 30 ‘ más o menos , hasta que estén tiernas . 

      Por otro lado , colocar en un bowl el trigo bulgur y añadirle dos tazas de agua hirviendo tapar y dejar reposar unos 5 ‘ 

      Mezclar el bulgur con las cebollas , el cilantro , el zumo de lima, las olivas , el aceite de oliva extra virgen , sal y pimienta a gusto .

       Colocar las berenjenas en una fuente y colocar la mezcla del trigo bulgur por encima , luego el yogur griego y terminar con el cilantro picado 





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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