 | Jose Miguel Bonet |
Caldo de pollo
Elaboración de Arroz de Matanza con Lomo de Conejo
Caldo de pollo
Cocer a fuego muy lento en una olla durante al menos dos horas
Colar y rectificar de sal en caso de que fuese necesario
Elaboración
Para el sofrito, cortar el pollo y la carne de cerdo en cuadraditos. Sofreir en aceite de oliva hasta que tome un ligero color dorado, salpimentar y añadir las verduras picadas.
Reducir y añadir las setas troceadas.
Cubrir de agua y dejar hervir durante unos 20min aproximadamente, añadir el caldo de pollo, la canela, el azafran y el arroz. Hervir a fuego vivo durante 12min.
Debe quedar untuoso y cremoso.
Emplatamos el arroz y encima colocaremos el lomo de conejo marcado a la plancha y fileteado en medallones. Espolvorear con cebollino picado.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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