 | Jose Miguel Bonet |
Caldo de pollo
Elaboración de Arroz de Matanza con Lomo de Conejo
Caldo de pollo
Cocer a fuego muy lento en una olla durante al menos dos horas
Colar y rectificar de sal en caso de que fuese necesario
Elaboración
Para el sofrito, cortar el pollo y la carne de cerdo en cuadraditos. Sofreir en aceite de oliva hasta que tome un ligero color dorado, salpimentar y añadir las verduras picadas.
Reducir y añadir las setas troceadas.
Cubrir de agua y dejar hervir durante unos 20min aproximadamente, añadir el caldo de pollo, la canela, el azafran y el arroz. Hervir a fuego vivo durante 12min.
Debe quedar untuoso y cremoso.
Emplatamos el arroz y encima colocaremos el lomo de conejo marcado a la plancha y fileteado en medallones. Espolvorear con cebollino picado.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
7 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
