 | Luis Asensio Tomás Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h. |
150 gr de arroz redondo.
900 ml de caldo de pollo.
300 gr de boletus congelado.
4 figatells.
1 cebolla.
1 ajo.
3 cucharadas de tomate triturado.
1 cucharada de pimentón.
Germinados de rúcula.
Elaboración de Arroz Cremoso de Figatells, Boletus Y RúculaMarcamos los figatells en una sartén, hasta q estén dorados y
reservamos.
- Picamos una cebolla y un ajo y lo sofreímos bien en el mismo
aceite donde hemos marcado los figatells.
-Una esté bien sofrito añadimos los boletus y cocinamos durante
unos 5 min aproximadamente.
-Añadimos una cucharada de pimentón y cocinamos a fuego bajo.
-Echamos 3 cucharadas de tomate triturado y cocinamos hasta q
evapore todo el agua del tomate.
-Separamos un 3 del sofrito y lo mezclamos con 200 ml de caldo de
pollo. Trituramos hasta q quede una crema fina y reservamos.
-Añadimos al sofrito 150 gr de arroz. Y lo sofreímos durante 2
min. a fuego bajo.
-Subimos el fuego y echamos 600 ml de caldo de pollo. Cocinamos 10
min a fuego medio bajo.
-Transcurridos los 10 min troceamos los figatells y los añadimos al
arroz. Echamos la crema de boletus y cocinamos durante 5 min más a
fuego bajo.
-Dejamos reposar 5 min y emplatamos el arroz. Acabamos con unos
germinados de rúcula por encima.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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