6718 recetas de cocina   |   16220 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Arros Amb Fesols Penques Y Polp (Arroz Meloso con Habichuelas Y Pulpo)







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Arros Amb Fesols Penques Y Polp (Arroz Meloso con Habichuelas Y Pulpo)

Arroz??100 gr. por persona.
Habichuelas........25 gr. por persona
Pulpo mediano....1 por persona.
Zanahoria........al gusto.
Nabos.......al gusto
Pencas(parecido al cardo)...al gusto
Acelgas...al gusto (optativo)
Cebolla troceada......poca.
Ñora.
 

Elaboración de Arros Amb Fesols Penques Y Polp (Arroz Meloso con Habichuelas Y Pulpo)





Pondremos las alubias a remojo la noche anterior. Empezaremos por hacer una picada con el ajo, las ñoras y el tomate entero (todo sofrito por partes), la reservaremos.
En un caldero a ser posible de hierro colado pondremos todo en crudo a cocer, las alubias, el pulpo y las verduras, respetando siempre los tiempos de cocción de todas las verduras. Cuando este todo en su punto de cocción, agregaremos un sofrito con aceite de oliva y la picada, lo sofreiremos bien y se lo incorporaremos al caldero.
Para terminar el plato, sacaremos las verduras y el pulpo, los cuales lo reservaremos en una fuente de servicio. Con el caldo que queda coceremos el arroz que quedara meloso y lo serviremos a parte acompañado con la fuente de verduras y el pulpo. Lo acompañaremos con un poco de all i olí.

PRESENTACIÓN

El cliente se servirá sobre plato a su gusto, por eso es conveniente que la fuente con las verduras y el pulpo valla con un poco de caldo.
Las alubias se quedaran junto con el caldo para cocer el arroz.
El arroz debe de quedar en su punto, justo a 14 minutos de cocción.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS