Un interesante cóctel de autor
Ingredientes coctél
5 cl. Vodka de laurel (70cl. Vodka con 12 hojas rotas de laurel macerado 24h, colar)
2 cl. Metaxa
2 cl. Sirope de avena (1 Kg. de leche de avena por 1Kg de azúcar)
4 cl. Zumo de limón
8 hojas de menta
10 cl. Zumo de manzana roja
Espuma de Tzatziki
Perfumar con absenta
Ingredientes y preparación de la espuma de Tzatziki (20 cócteles apróx.)
30 cl. Sirope de pepino (1L de zumo de pepino por 1Kg de azúcar)
30 cl. Yogur griego
30 cl. Natal íquida
2 cargas sifón ISI crema
Agregar los tres ingredientes y mezclar con barilla en un cazo con delicadeza sin montar la nata, servir en sifón de crema y agregar las cargas de gas.
Elaboración de Apolo
Prepararemos el cocktail en una coctelera Boston o de dos cuerpos metálicos, agregaremos todos los líquidos y las hojas de menta, agitaremos fuerte y serviremos colando el líquido en el vaso de la cabeza de Apolo con hielo picado, pondremos la cañita con cuchara por la parte inferior y le pondremos la espuma buscando la similitud del pelo. Acabaremos flambeando con el soplete y la absenta para potenciar el aroma y a la vez encontrar un efecto visual
![]() | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr