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Ancachups con Lactonesa




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Grenoucerie
ANCAS DE RANA EN SINGULAR, UN MUNDO MÁS ALLÁ

Ancas, opción simple y renovada.

Una opción fácil y rápida para “chuparse los dedos”. Receta creada por el Chef José Luis Santos.


COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ancachups con Lactonesa

  • 200 gr. de Ancas de rana estilo “ancachups
  • 60 ml. de leche
  • AOVE cantidad necesaria
  • 40 ml. Vino Verdejo
  • Clara de huevo
  • Corteza de trigo
  • Sal
  • Pimienta





Elaboración de Ancachups con Lactonesa

  1. Con la turmix preparamos la lactonesa con leche y AOVE. Cuando esté con la consistencia de mayonesa, incorporamos el vino verdejo. Sazonamos con una pizca de sal y reservamos en el frigorífico.
  2. Salpimentamos las ancachups.
  3. Trituramos la corteza de trigo y con la clara de un huevo, ayudaremos a que se adhiera a las ancachups.
  4. Freímos las ancas de rana ya rebozadas en aceite a alta temperatura.
  5. Para servir, disponemos las ancachups y presentamos la lactonesa reservada en refrigerador, para acompañar.






AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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