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Alcachofas con Vinagreta de Albaricoques Asados



LAS RECETAS DEL CHEF LUCA RODI ILUSTRADAS POR SAVIA CRAFT


Luca Rodi
Chef restaurante Dabbawala



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Alcachofas con Vinagreta de Albaricoques Asados
  • 8 alcachofas

  • Agua

  • Sal

  • Aceite de oliva

Limpiar las alcachofas y cocerlas durante 20 minutos en abundante agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Reservar.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 albaricoque

  • 3 dientes de ajo

  • 100 ml. De aceite de oliva Arbequina

  •  
Elaboración de Alcachofas con Vinagreta de Albaricoques Asados

Envolver el albaricoque en papel de plata con un poco de aceite y sal. Proceder de la misma manera con los ajos. Asar ambos en el horno a 200 ºC durante 15 minutos. Pelar y deshuesar el albaricoque y triturarlo junto con los ajos asados, pasar por un cedazo y mezclar con el aceite de Arbequina.

Servir las alcachofas templadas junto con la vinagreta.




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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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