8 alcachofas
Agua
Sal
Aceite de oliva
Limpiar las alcachofas y cocerlas durante 20 minutos en abundante agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Reservar.
Ingredientes para la salsa:
1 albaricoque
3 dientes de ajo
100 ml. De aceite de oliva Arbequina
Envolver el albaricoque en papel de plata con un poco de aceite y sal. Proceder de la misma manera con los ajos. Asar ambos en el horno a 200 ºC durante 15 minutos. Pelar y deshuesar el albaricoque y triturarlo junto con los ajos asados, pasar por un cedazo y mezclar con el aceite de Arbequina.
Servir las alcachofas templadas junto con la vinagreta.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr