cocina tradicional
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
Para la masa de albondigas:
250g de carne de pollo
250g de carne de cerdo
250g de carne de pavo
4 dientes de ajo picados
perejil
1 huevo
Para freirlas:
harina
aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
3 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates
guisantes
1 cucharada de pimenton
sal
pimienta
AOVE
vino blanco
Elaboración de Albondigas en SalsaPrimeramente elaboramos las albóndigas. Picamos los tres tipos de carne en la picadora de carne, junto con el ajo y el perejil. En un bol disponemos la carne, añadimos el huevo y mezclamos bien. Salpimentamos y vamos dandole forma a las albondigas. Acto seguido, en un rondón ponemos aceite de oliva virgen extra y freimos bien hasta que queden bien doraditas. Retiramos y la ponemos en una fuente con papel absorvente para que suelten el aceite sobrante.
Para la salsa: cortamos la cebolla en brunoise, añadimos el ajo picado, el pimiento rojo cortados en dados, los guisantes y una cucharada de pimenton. Sofreimos bien y añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos los tomates rallados y rehogamos bien.
Para finalizar, añadimos las albondigas y le agregamos 500ml de fondo blanco y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego lento, y listas para comer!!.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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