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cocina tradicional

Albondigas en Salsa



Cristian Peregrina/afuegolento.com


Cristian Peregrina
cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Albondigas en Salsa

Para la masa de albondigas:

250g de carne de pollo

250g de carne de cerdo

250g de carne de pavo

4 dientes de ajo picados

perejil

1 huevo

Para freirlas:

harina

aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

3 cebollas

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

2 tomates

guisantes

1 cucharada de pimenton

sal

pimienta

AOVE

vino blanco

Elaboración de Albondigas en Salsa

Primeramente elaboramos las albóndigas. Picamos los tres tipos de carne en la picadora de carne, junto con el ajo y el perejil. En un bol disponemos la carne, añadimos el huevo y mezclamos bien. Salpimentamos y vamos dandole forma a las albondigas. Acto seguido, en un rondón ponemos aceite de oliva virgen extra y freimos bien hasta que queden bien doraditas. Retiramos y la ponemos en una fuente con papel absorvente para que suelten el aceite sobrante.

Para la salsa: cortamos la cebolla en brunoise, añadimos el ajo picado, el pimiento rojo cortados en dados,  los guisantes y una cucharada de pimenton. Sofreimos bien y añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos los tomates rallados y rehogamos bien.

Para finalizar, añadimos las albondigas y le agregamos 500ml de fondo blanco y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego lento, y listas para comer!!.




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