Albóndigas de Pescado

Name: ALBÓNDIGAS DE PESCADO
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Cuisine: pescado

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
N/D min

DIFICULTAD
Medio

PRECIO
Bajo

Ingredientes para la receta de Albóndigas de Pescado

Elaboración de Albóndigas de Pescado Ingredientes:

pescado sobrante del día anterior.- una lata de atún al natural, bajo en sal.- pan rallado.- cebolla.- ajo.-vino blanco.- dos huevos.- pimienta negra.- una pizca de mostaza en polvo.- perejil.- medio pimiento morrón.- aceite de oliva.- harina.- Azafrán.-

PREPARACIÓN

Batir los huevos en un cienco. Desmenuzar el pescado y la lata de atún bien escurrido. Picar muy menudo el pimiento morrón, un cuarto de cebolla y tres dientes de ajo. salpimentar y añadir la mostaza. Revolver todo bien para que se mezcle. Agregar entonces un puñado de copos de pure de patatas y revolver más. Y finalmente añadir un poco de pan rallado, hasta conseguir una pasta densa que no se deshaga al tomar una porción.
Entonces, bien ligado todo, se toman porciones con una cuchara, se redondean bien y se enharinan. Se fríen en aceite de oliva muy caliente, dejándolas dorar evitando que se pasen mucho, porque se quedarían muy secas. Entonces hacer una salsa con la otra media cebolla, otros 3 dientes de ajo, una pizca de azafrán y dejar sofreir hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Echar una cucharada sopera de harina y remover, para que espese. Luego añadir dos vasos de agua y media copita de vino blanco. Dejar cocer y añadir, al final las albóndigas, dejando cocer unos minutos más.

PRESENTACIÓN

Freir patatas peladas y cortadas en dados. Colocar las albóndigas en el centro de una fuente redonda, colocar las patatas fritas alrededor, y espolvorear todo con perejil muy picado.

pescados pescado