BÚSQUEDA: cocina

.   Hay libros que se leen. Otros se saborean. *Cocinar la vida, recetas para un alma hambrienta*, de Javier Serrano, pertenece a esa rara categoría de obras que no se limitan a contar una historia, sino que invitan a habitarla. No es un recetario al uso ni una autobiografía... 21-01-2026

La cocina no es un show. La televisión actual ha descubierto en la gastronomía un filón tan rentable como superficial. Programas presentados como “homenajes” a la cocina española se venden al público como vehículos culturales cuando, en realidad,... 20-01-2026

Hay personas que dejan huella no solo por lo que hacen, sino por cómo lo hacen. Lucio Blázquez es una de ellas. Hablar de Lucio no es solo hablar de un restaurante mítico de Madrid, ni siquiera de una manera de entender la gastronomía: es hablar de humanidad, de cercanía,... 15-01-2026

Organizar bien las comidas del día no tiene por qué ser complicado ni requerir horas en la cocina. Para muchas personas con vidas activas —quienes trabajan muchas horas, estudian, entrenan o simplemente quieren rendir bien durante el día—, la clave está en... 02-01-2026

Hoy os voy a presentar la receta original de un plato suntuoso, que parece complicado y costoso, y consiste en un trozo de solomillo o lomo de ternera recubierto con lo que los franceses llaman duxelles, una mezcla creativa de paté de champiñones o setas, chalotas, trufas, aromatizado por... 27-12-2025

La señal premonitoria del “back to basics” Cuando me preguntan si este año que ya agoniza ha emergido algo nuevo en el mundo culinario, no puedo evitar asentir con un sí rotundo. Y no porque esté asistiendo a grandes revoluciones culinarias o a la irrupción... 08-12-2025

A veces, la sorpresa más grande se esconde donde menos la esperamos. Basta dejarse llevar por las carreteras que cruzan el Poniente granadino, entre mares de olivos que parecen custodiar la memoria de siglos, para llegar a Alomarte,  una pedanía humilde y tranquila de Íllora.... 05-12-2025

Hay gestos que parecen pequeños, pero que en realidad encierran un mundo entero de cariño, tradición y cultura. Eso fue exactamente lo que ocurrió cuando mi buena amiga Eli, a quien tengo la fortuna de encontrarme con frecuencia en la cafetería La Sacristía,... 05-12-2025

No puedo —¡ni quiero!— dejar de compartir con vosotros una de mis grandes recetas navideñas: la lengua a la escarlata, que ya publiqué en AFUEGOLENTO hace años, pero hoy regreso a ella con una versión revisada, y conmigo como articulista de esta deliciosa... 29-11-2025

. Foto de grupo concursantes V Campeonato Nacional de Cocina Vegana Ciutat de Palma con Producto Local (@leblancphotographer)   Pablo Izquierdo, del restaurante Übeck, se ha alzado con el primer premio del V Campeonato Nacional de Cocina Vegana Ciutat de Palma con Producto Local,... 25-11-2025

Como ya señalé en mi artículo anterior sobre la cocina pobre, en esta segunda parte vuelvo a sumergirme en el territorio áspero de la cocina "povera", también llamada de economía de crisis y de guerra, es decir, la cocina nacida de la penuria, que lejos... 21-11-2025

Salma Aracely Romero, de la Escuela de Hostelería Topi en Zaragoza, se ha alzado con el premio profesional de la V Edición de su Certamen de Cocina y Pastelería Davante que se ha celebrado en la capital aragonesa. 20-11-2025

Todo a punto para la celebración de un campeonato que, año tras año, ha ido elevando el nivel de calidad y variedad en las recetas veganas que elaborarán los concursantes 20-11-2025

Un viaje gastronómico al corazón del gran país asiático   17-11-2025

Con motivo de la décima edición de la “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo” (SCIM), una de las principales iniciativas destinadas a la promoción de la cultura gastronómica italiana en el extranjero, reconocida como símbolo del diálogo intercultural... 14-11-2025

Como reitero a lo largo de mis seis libros —la colección La Cocina como Terapia—, “las recetas baratas”, a las que también me refiero metafóricamente como “recetas para tiempos de crisis o de guerra”, han ocupado siempre un lugar prominente en... 14-11-2025

  La alta cocina malagueña se dio cita en La Sala de Galera en Torremolinos, para la celebración del II Campeonato de Málaga de Croquetas "Trofeo Media&Chef". El evento reunió a una docena de afamados restaurantes y establecimientos... 11-11-2025

Esta iniciativa cultural y gastronómica gira en torno a la figura del cocinero y fraile aragonés universal del siglo XVIII. El escritor, coetáneo y casi vecino de Francisco de Goya, es el autor del exitoso Nuevo Arte de Cocina sacado de la escuela de la experiencia económica... 07-11-2025

El alcalde de Palma presenta el XI Campeonato de España de Cocina y Repostería, con el cupón de la ONCE como protagonista 05-11-2025

El ajoblanco, entre todas las joyas frías de la cocina andaluza, brilla con una luz especial. Hermana del salmorejo, aunque con un alma distinta: sustituye el tomate por la almendra y conserva la técnica antigua del majao, que remonta sus raíces a la Grecia o la Roma clásica.... 13-10-2025

Hay platos que no solo alimentan el cuerpo sino también la memoria. Y los huevos encapotados son uno de ellos: Una receta de las de antes, de las que perfumaban la cocina con promesas de domingo o días de fiesta. Las personas que no los conozcan, se pasmarán de las entusiastas fans... 07-10-2025

En un país tan diverso y rico gastronómicamente como España, es sorprendente cómo algunas joyas de nuestra cocina aún no han traspasado del todo ciertas fronteras regionales. Es el caso del Ternasco de Aragón, un manjar que sigue siendo un gran desconocido en... 06-10-2025

La cocina más informal del chef José Carlos Fuentes —estrella Michelin y Cocinero del Año— consolida su espacio de barra y mesas altas, con tapas de autor y vinos por copa, como un punto de encuentro para el tapeo en la capital. Barbudo también ofrece la opción... 25-09-2025

Cuando pensamos en lavavajillas industriales, es fácil imaginar una cocina de restaurante a toda máquina durante un servicio. Pero lo cierto es que estos equipos, pensados para soportar grandes volúmenes de trabajo, están ganando terreno también en otros espacios: desde... 23-09-2025

El periodista, escritor, editor y director de empresas y actividades turísticas y Premio Nacional de Gastronomía 2016 Luis Cepeda recibirá el Premio de Honor en el XX Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra · Euskal Herriko XX. Pintxo Txapelketa 2025, por su... 14-09-2025

La Escuela de Hostelería y Turismo Davante anuncia la quinta edición de su Certamen de Cocina y Pastelería, que tendrá lugar el 19 de noviembre en el Aula Cocina de Zaragoza. Este concurso es a nivel nacional y en abierto,  pone en valor los conocimientos, la cultura... 11-09-2025

El restaurante El Jardín del Hotel Intercontinental ofrece gastronomía de alto nivel, porque: *  Una buena oferta de Restauración de Nivel, debe tener una carta de vinos con Garantías *  El servicio, debe ser profesional y proporcionar el mayor nivel de satisfacción... 09-09-2025

LaFinca Grand Café celebra desde hoy la tercera edición de La Ruta del Pintxo con el objetivo de fomentar y dar a conocer la cocina de autor de cada uno de los restaurantes del centro. LaFinca Grand Café se ha consolidado en Pozuelo de Alarcón como un destino de referencia... 08-09-2025

Entre los muchos tesoros que encierra la cultura andaluza, pocos tienen tanto arraigo y capacidad de evocación como su cocina. Pero, ¿qué es realmente la cocina tradicional? ¿Es un conjunto de recetas transmitidas por generaciones o un espejo que refleja siglos de historia,... 06-09-2025

El Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa abre sus inscripciones para celebrar su 20ª edición en Hondarribia, la ciudad en la que nació el certamen que ha reunido durante todos estos años a los mejores cocineros de la cocina en miniatura. Un... 01-09-2025

Ana S. Diéguez Escondido en el elegante Callejón de Puigcerdà, este precioso restaurante con alma romana, bautizado como Sottosopra, ha llegado a la capital para revolucionar la escena gastronómica madrileña con los ingredientes clave. Un coqueto local que parece... 31-08-2025

El ajoblanco, entre todas las joyas frías de la cocina andaluza, brilla con una luz especial. Hermana del salmorejo, aunque con un alma distinta: sustituye el tomate por la almendra y conserva la técnica antigua del majao, que remonta sus raíces a la Grecia o la Roma clásica.... 31-08-2025

·  En Madrid hay bares...y luego está La Flaca: sabor, jaleo y cocina sin reloj 30-08-2025

 Inclán Brutal Bar democratiza la “Paella del Señorito”: el arroz de reyes que ya no entiende de apellidos ni de códigos postales.   Nacida para complacer a las élites de la costa alicantina, esta receta de arroz seco de marisco llega desde el Barrio... 28-08-2025

Santiago Domínguez no solo es uno de los grandes referentes de la gastronomía española, sino también el alma viva de la Marbella más auténtica. Desde su primer chiringuito en los años 50 hasta su icónica marisquería en el Paseo Marítimo,... 25-08-2025

“El pollo en pepitoria”, o mejor “la gallina en pepitoria”, y “la lengua a la escarlata”, son ejemplos paradigmáticos de la clásica cocina vintage: recetas espléndidas, propias de los días de fiesta de los años 40 y 50, en una España... 24-08-2025

15-08-2025

RINCONES DE AUTOR ES MUSSOL: DONDE EMMA COCINA SUS SUEÑOS Roger Gotarredona Fiol   Es habitual en estos Rincones de autor presentar lugares llenos de historia y encanto, espacios que evocan los sueños de sus creadores y los transforman en experiencias gastronómicas... 11-08-2025

Sirva este primer artículo como presentación de algunas de mis vivencias 06-08-2025

Hablar de la tapa es adentrarse en una de las expresiones más auténticas de la gastronomía española, y más concretamente, de la cocina andaluza. 03-08-2025

.   Vuelvo a este espacio envuelto en los aromas de la película francesa de 2023 La passion de Dodin Bouffant, que en las salas españolas se presentó como A fuego lento, una bellísima cinta del director vietnamita-francés Tran Anh Hung, basada en la novela... 28-07-2025

Allégorie, el restaurante que abrió sus puertas en el madrileño barrio de Chamberí (Bretón de los Herreros, 39) el 22 de noviembre de 2023, es el proyecto del empresario francés Pierre Couturier y el talentoso chef Romain Lascarides. Su propuesta culinaria... 19-07-2025

RINCONES DE AUTOR. EL TRASTERO: FUSIÓN DE SABORES Y SUEÑOS A LOS PIES DE LA TRAMUNTANA Roger Gotarredona Fiol   A los pies de la Serra de Tramuntana, en la pintoresca plaza de Los Damunt de Alaró, es donde Maria y Hernán llegaron con sus bártulos para... 10-07-2025

RINCONES DE AUTOR. CLUB FOOD, COCINA 100% Roger Gotarredona Fiol   Es imposible iniciar el relato de este “Rincón de Autor” sin mencionar a Joan Arnau. Un loco de la gastronomía con un amplio bagaje en la organización de eventos y experiencias culinarias... 10-07-2025

09-07-2025