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Los distintos tipos de salsa de soja difieren en los ingredientes, elaboración, color y sabor, y en el tipo de producto.
La presencia de salsa de soja se ha vuelto común en todos los hogares europeos en la última década gracias al gusto extendido por la comida asiática, en concreto la japonesa, por la reconocida calidad de la misma, y su uso ha trascendido a acompañar a los rollitos o al arroz para incluirse en variadas recetas. Pero ¿cuáles son los ingredientes de la salsa de soja?, ¿existen diferentes tipos de elaboración?, ¿diferentes tipos de salsa de soja?
Ingredientes de la salsa de soja
Esta salsa milenaria cuenta con tres ingredientes básicos: habas de soja, agua, sal y harina de un cereal, que puede ser trigo o maíz, el uso de uno u otro da como resultado un producto con gluten, en el caso del trigo, o sin gluten, apto para celíacos, en el caso del maíz. Estos son los ingredientes básicos utilizados en solitario en las primeras salsas de soja, que, con el tiempo, se han ido mejorando, añadiendo otros ingredientes que realzan los sabores y las hacen más sabrosas tanto como condimento como para cocinar determinadas recetas. Además, algunos fabricantes incorporan colorante caramelo para endulzar su sabor y darle un color más oscuro.
Tipos de elaboración de la salsa de soja
En la actualidad existen tres tipos de elaboraciones diferentes que dan como resultado lo que conocemos como salsa de soja, aunque en algún caso este apelativo no es estrictamente correcto:
Tipos de salsa de soja
Se pueden distinguir básicamente dos tipos que dependen del cereal que se utilice en la elaboración, trigo o maíz, este último, como ya se ha mencionado, da como resultado una salsa sin gluten apta para celiacos, pero además también puede variar el contenido de sal, factor por el que se distinguen dos tipos: la tradicional, donde no se alteran los porcentajes habituales en una salsa que es salada por naturaleza y aquella con menos sal, mal llamada “light”.
Tanto los ingredientes como el proceso de fermentación marcan la calidad de una salsa de soja, pues, aunque todas parezcan iguales, no lo son, y de hecho su sabor y olor es muy diferente si se ha elaborado con ingredientes premium y procesos naturales.
La salsa de soja Sakura se elabora siguiendo el proceso de mayor calidad en cuanto a:
Puede adquirirla en su establecimiento habitual, de fácil diferenciación entre la tradicional por su tapón rojo y con menos sal con tapón verde.
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![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |