 | Redacción Afuegolento.com |
El vino da mucho que hablar. Cómo se sirve, cuál es la temperatura ideal a la hora de servirlo, cómo conservarlo… todas estas cuestiones no son entendidas por una gran parte de los consumidores y a veces por profesionales.
Conviene aclarar algunos de estos términos, por lo que en Vinissimus explican que parece obvio que un vino servido a una temperatura errónea puede perder parte importante de su encanto, tal y como sucede con un café frío o un refresco caliente.
Algunos de estos tópicos son que el cava y los espumosos en general son mejor que se preserven en el congelador. Según Vinissimus esto no es así porque la temperatura del congelador es demasiado baja para cualquier vino. Es verdad que los espumosos agradecen temperaturas bajas de servicio, pero 5 o 6 grados suelen ser suficientes para tener cierta sensación de frescor al tiempo que gozamos de toda la aromática del vino.
La idea de que los vinos tintos es mejor servirlos a temperatura ambiente era algo de antaño, es decir, de los castillos en la Edad Media, en cuyo interior las temperaturas eran bastante más bajas que en las casas actuales. Actualmente, los tintos pueden servirse desde los 12ºC hasta los 18º, quizás 20º.
Respecto a los blancos, depende del tipo. Uno joven y afrutado es mejor servirlo sobre los 5 grados, mientras que un blanco intenso y amaderado puede funcionar muy bien sobre los 12º.
Por otro lado, ningún
vino debería servirse por encima de los 20º, así que la mayoría de tintos
agradecerán también ser refrescados. Para enfriar una botella, la manera más
eficaz y menos agresiva con el vino es siempre la cubitera con hielo y agua.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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