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Madrid | Cócteles y bebidas sin alcohol Manzana

Madrid | Cócteles y bebidas sin alcohol Manzana

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MERMELADA






Rape a los cuatro quesos | Pescados

Rape a los cuatro quesos | Pescados

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QUESO RAPE


Pechuga de capón albardada con salsa de Calvados | Carnes Aves

Pechuga de capón albardada con salsa de Calvados | Carnes Aves

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Pulpo a la llama y manzana encurtida con miel, horchata de chufas y haba tonka | Moluscos

Pulpo a la llama y manzana encurtida con miel, horchata de chufas y haba tonka | Moluscos

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Mojito Royal | Cócteles y bebidas Ron

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CAVA CHAMPAGNE





Arroz aceite y chipirón | Arroz, pasta y cereales Moluscos

Arroz aceite y chipirón | Arroz, pasta y cereales Moluscos

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ARROZ


Pollo estofado con salsa de nueces | Potajes, estofados y guisos Carnes Aves

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POLLO





Cochinillo confitado con puré de remolacha y setas

Cochinillo confitado con puré de remolacha y setas

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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  •    60 min
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REMOLACHA SETAS CARNE COCHINILLO





Arroz con perdices | Arroz, pasta y cereales Carnes Aves Caza

Arroz con perdices | Arroz, pasta y cereales Carnes Aves Caza

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ARROZ



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Mantecado de nueces | Postres Galletas Tapas dulces, repostería, golosinas, y petit-fours

Mantecado de nueces | Postres Galletas Tapas dulces, repostería, golosinas, y petit-fours

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CAFÉ TAPAS



Pollo al estilo de la abuela | Carnes Aves Verduras y hortalizas

Pollo al estilo de la abuela | Carnes Aves Verduras y hortalizas

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POLLO




Consomé de calabaza con ceps, calabacín y arroz integral | Entrantes Sopas, cremas y purés

Consomé de calabaza con ceps, calabacín y arroz integral | Entrantes Sopas, cremas y purés

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ARROZ


Ossobuco con pisto | Carnes Potajes, estofados y guisos

Ossobuco con pisto | Carnes Potajes, estofados y guisos

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PISTO



Papapomodoro con tofu de garbanzos y camarones fritos | Legumbres Mariscos Verduras y hortalizas

Papapomodoro con tofu de garbanzos y camarones fritos | Legumbres Mariscos Verduras y hortalizas

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Perdices guisadas especiadas

Perdices guisadas especiadas

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

PERDIZ CARNE AVES GUISOS CAZA


Chipirones en su tinta | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Moluscos

Chipirones en su tinta | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Moluscos

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TAPAS



Pato Pekín, o Pato laqueado al modo de Pekín | Aves Carnes

Pato Pekín, o Pato laqueado al modo de Pekín | Aves Carnes

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Luxberries | Cócteles y bebidas Cointreau

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Costillitas de cerdo con nopalitos hojas de chumbera | Carnes

Costillitas de cerdo con nopalitos hojas de chumbera | Carnes

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Suflé de queso Soufflé au fromage | Entrantes Mousses, soufflés, espumas y gelatinas salados

Suflé de queso Soufflé au fromage | Entrantes Mousses, soufflés, espumas y gelatinas salados

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QUESO


Semifrío de frutos rojos del bosque | Postres  Frutas y frutos

Semifrío de frutos rojos del bosque | Postres Frutas y frutos

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Albóndigas caseras de chipirones con toque de azafrán | Moluscos

Albóndigas caseras de chipirones con toque de azafrán | Moluscos

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PESCADO MARISCO





Pato a la naranja

Pato a la naranja

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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  •    90 min
  •    Medio
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NARANJA PATO CARNE AVES




Doblez de berenjena y carne picada | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Fritos y rebozados

Doblez de berenjena y carne picada | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Fritos y rebozados

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TAPAS





Passion Fruit Margarita | Cócteles y bebidas Tequila

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Estofado de setas y buey

Estofado de setas y buey

Koldo Royo
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  •    4
  •    90 min
  •    Fácil
  •    Medio

SETAS CARNE BUEY estofado GUISOS



Sushis en nogada | Entrantes Arroz, pasta y cereales Carnes

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ARROZ Sushi


Emulsión de fruta de la pasión y crujiente de marfil | Postres

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Golden Autumn | Cócteles y bebidas Whisky Bourbon

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Merluza al aroma de tomillo con callos de bacalao | Pescados

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MERLUZA





Ensalada templada de lubina, cebolla tierna, tomate y mango | Pescados Frutas

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Pato asado en salsa de naranjas del Delta | Aves Carnes Frutas

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Masa de crepes | Crepes, panqueques y tortitas Pan, pizza, empanadas, cocas, bollos y masas

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PESCADO


Pera, chicharrones y germinado de hinojo | Postres Frutas Carnes Semillas

Pera, chicharrones y germinado de hinojo | Postres Frutas Carnes Semillas

Jordi Butrón Melero
Pastelero de restaurant, especialista en sabor

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio



Arroz de setas

Arroz de setas

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
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ARROZ SETAS HONGOS





Sardinas rellenas de pimientos y aceitunas | Pescados Verduas y hortalizas

Sardinas rellenas de pimientos y aceitunas | Pescados Verduas y hortalizas

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SARDINAS


Pink, cóctel de piña, fresa y melón | Cócteles sin alcohol Bebidas Frutas

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