4520 recetas de cocina -  10823 noticias de gastronomia -  286 videos de cocina -  3201 temas de cocina
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Roscon de reyes

Roscon de reyes

Ingredientes

- 4 UD. HUEVO
- 1 UD. HUEVO ((para pintar el roscón))
- 500 GR. HARINA
- 12 GR. LEVADURA PRENSADA
- 1 UD. RALLADURA DE NARANJA
- 1 UD. RALLADURA DE LIMÓN
- 1/4 L. LECHE
- 125 GR. MANTEQUILLA
- 1 PIZCA SAL
- 125 GR. AZÚCAR

Elaboración

PREPARACIÓN

Disolver en la leche tibia la levadura, después mezclarla con 175 grm. de harina, y la sal, amasarlo todo hasta que esté bien ligado. Hacer una bola con la masa, ponerla en un recipiente tapado con un paño. Y dejar reposar una hora en lugar cálido (doblará su volumen).
En un recipiente poner 325 grm de harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos, el agua de azahar (la cantidad según el gusto), la ralladura de naranja y del limón. Amasarlo todo muy bien. Después de que halla doblado su volumen la otra masa, se mezcla con esta otra hasta que esté todo bien incorporado, se hace una bola se humedece toda ella con aceite para que no se seque, se mete en un recipiente tapado con un paño, y se deja reposar durante 3 horas (tiene que doblar su volumen) en lugar cálido.
Pasadas las 3 horas se da forma de roscón a la bola de masa, y se pone en la placa del horno que antes habremos engrasado con mantequilla, se tapa con un paño y se deja reposar 1 hora (casi dobla su volumen).
Después de la hora pintar el roscón con un huevo batido, poner las frutas confitadas, y meter al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
*Si el roscón se dora muy pronto se quitará el grill del horno, dejando encendida sólo la parte baja, más tarde se encenderá el grill para acabar de dorarlo.

Resumen


El autor
JOSE LUIS

Categoría

Comentarios
1

Puntuación
   10/10

PRODUCTOS DESTACADOS


Klimer
12.93 €

Latitudes
27.39 €

Ver todos los productos

loading...

Crea tu start up gastronómica

Culinary Action! Incubator ayuda a emprendedores a desarrollar sus innovaciones.

La sensibilidad y la técnica de David ganan Top Chef

El catalán se llevó el trofeo en una dura batalla con Marc Joli.
Publicidad: