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Urta a la Roteña


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Urta a la Roteña 8 ó 10 granos PIMIENTA NEGRA
1 UD. LIMÓN
3 ó 4 UD. PATATAS (opcional)
1 KG. TOMATES rojos
1 UD. URTA de unos 3 k




Elaboración de Urta a la Roteña PREPARACIÓN

Se limpia y escama la urta y se le hacen unos cortes en el lomo (2).

En una tartera donde quepa el pescado se hace un lecho donde pondremos 2/3 de las verduras cortadas a trozos regulares y encima la urta, poniendo luego el resto de la verdura haciendo una capa.

El limón lo cortamos en rajas y lo colocaremos en los cortes. Echamos la pimienta y un buen chorro de aceite y sal al gusto.

Lo metemos en el horno a unos 180ºC hasta que veamos que el pescado esté tierno y la verdura hecha (sobre los 45 ó 50 minutos).

NOTAS

Si le echamos patatas se cortarán en rodajas de 1/2 cm de grosor y se colocaran debajo de la verdura en la tartera.

El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pez.

Si no tenemos urta, se puede poner sargos, pargos u otro pez de los llamados de roca, por el sabor a marisco que tienen.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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