 | Ana S. Diéguez |
Restaurante Kabutokaji Chef Paulo Lima
70 gr de arroz de sushi
30 gr de dragonfly mango
30 gr de aguacate
50 gr de salmón
70 gr de maguro
una pizca de sal de trufa blanca
5 gr de wasabi
5 gr de gengibre
1 hoja de bambú
Elaboración de Uramaki Dragonfly
Poner sobre la hoja de algas el arroz, el salmón , el mango y el aguacate.
Cerrar el rollo con una esterilla de bambú y curir con el atún.
Cortar el rollo con un cuchillo bien afilado y añadir la sal de trufa blanca.
Presentar en un plato liso y añadir el wasabi y el gengibre.
¡Listo para comer!
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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